Что приготовить из картофеля?

Что приготовить из картофеля?

Да очень многое. Существуют сотни, а то и тысячи всяких рецептов. Что только ни делают, начиная с самого простого и заканчивая изысканными блюдами. Как гарнир отлично подходит практически ко всему. Поэтому так сильно любим большинством кулинаров.
Отваривается, жарится, парится, запекается, тушится, добавляется в выпечку, супы и салаты и т.д. И каждый вид приготовления придает новый, а иногда и неповторимый вкус. Нарезается: соломкой, брусочками, кубиками, перемалывается на мясорубке, толчется, отваривается и запекается в мундире и в очищенном виде целиком. Все эти формы тоже влияют на вкус.
Есть одно очень важное правило, блюда из картофеля надо подавать в горячем виде. При остывании имеет свойство твердеть, но и в этом есть плюс для рассыпчатых сортов. Кислая среда тоже заставляет твердеть в момент приготовления. К такой среде относится: уксус, щи, любые кислые продукты. Поэтому, когда будите варить щи, предварительно отварите картофель в подсоленной воде. Добавлять в щи за десять минут до приготовления. Такая реакция на кислую среду, может помочь не разварится рассыпчатым сортам, если в момент приготовления добавить уксус (примерно одну столовую ложку). 
Как известно, данный овощ богат крахмалом. В каких-то сортах его много, а где-то мало, что тоже сказывается на вкусовых качествах. И чем его больше, тем вкуснее. Исходя из этого, чтобы не вымывать крахмал и полезные вещества, не стоит замачивать или мыть задолго до приготовления.
Уделите внимание инструменту, которым будете нарезать, он должен быть из нержавеющей стали. Это поможет по максимуму сохранить витамины и микроэлементы. 
При очистке как можно тоньше срезайте кожуру, под кожурой витамины. Молодой картофель можно на несколько минут залить водой, а только потом очищать. Срезайте полностью все зеленые места, если такие имеются. В них очень много вредных веществ.
Если картофель водянистый, то положите его в теплое и сухое место на ночь, чтобы он просох. Это тоже влияет на вкус. 
Нарезается одинаковыми кусочками, чтобы равномерно прогрелись. 
Если вы готовите из старых запасов, в момент варки можно добавить немного сахара. Это улучшит вкус. 
Варить в кожуре лучше на сильном огне. После окончания варки опустите на несколько секунд в холодную воду. Будет лучше чиститься. 
Если нужно сварить быстро, в момент варки добавляется одна столовая ложка любого масла.
Для салатов, чтобы улучшить вкусовые качества, варится в небольшом количестве воды.
Перед жаркой просушите полотенцем. Тем самым так же улучшится вкус.
Вот несколько основных хитростей, которые помогут вашим, даже самым простым блюдам быть вкусными и максимально полезными.


Оставьте комментарий

Кулинария

  • Бразильская кухня в столице Украины
  • Элитные спиртные напитки для изысканного меню
  • Запеченная говядина в рукаве
  • Алкогольный коктейль - завсегдатай клубной вечеринки
  • Что подать на новогодний стол
  • Натуральные конфеты
  • Легкие салаты
  • Гурман Клаб: выбор истинного гурмана
  • Рецепты сладких пирогов
  • Хорошие шоколадки
  • Баранина - вкусное диетическое мясо
  • Замечательные рецепты для настоящих хозяек
  • Заказывать еду онлайн очень удобно
  • Кофе в капсулах для ценителей настоящего вкуса
  • Суши - одно блюдо, множество вкусов