Что приготовить на бабушкин юбилей
Скоро у нас в семье торжество. Бабушке исполняется 75 лет. Соберется много родни и ее подруг. Так что меню должно быть хоть и праздничным, но, в то же время, традиционным. Думаю, что приготовлю следующие блюда.
Прежде всего бутерброды с печенью. Для их приготовления отвариваю говяжью печень. Очищаю, мелко режу и обжариваю морковку и лук. Все вместе прокручиваю через мясорубку и намазываю на обжаренные ломтики белого хлеба.
Будет тарелка с малосольной семгой собственного приготовления. Для этого куски семги разрезаю напополам, натираю их солью крупного помола, посыпаю мелко растертым сушеным укропом, чайной ложкой сахара. Поливаю небольшим количеством оливкового масла, соединяю между собой и ставлю в холодильник на 3 суток. Потом достану, отделю от кожи и костей, сделаю нарезку.
Обязательно будут бочковые соленые помидорчики и маринованные огурчики.
Один из салатов будет с курятиной, он так и называется «Курочка ряба». Отвариваю куриное филе, яйца и морковку (все в разных кастрюльках). Остужаю, режу кубиками. Шампиньоны мою, мелко режу и обжариваю в растительном масле. Твердый сыр натираю на терке. Все перемешиваю, добавляю немного тертого чеснока, измельченную петрушку, заправляю легким майонезом, подсаливаю по вкусу.
Второй с морепродуктами, называется «Атлантида». Открываю консервы из лосося, мидии, достаю готовые кальмары из упаковки в масле, отвариваю креветки. Все мелко режу, добавляю свежий порезанный огурец, оливки, укроп. Сбрызгиваю соком лимона и заправляю смесью из майонеза с горчицей и соевым соусом.
На горячее будут рулетики из телятины. Для их приготовления парную телятину режу тонкими пластинками, отбиваю, посыпаю приправами, поливаю красным вином и оставляю для маринования на ночь в холодильнике. Утром пожарю шампиньоны вместе с репчатым луком, заворачиваю их в маринованное мясо, закалываю зубочистками, обжариваю на сливочном масле, выкладываю в глубокий противень. Сметану смешиваю вместе со сливками, взбиваю в блендере, добавляю приправы по вкусу, выливаю в противень с рулетиками, посыпаю тертым сыром и зеленью. Запекаю в духовке до готовности.
Еще запеку овощи в кляре. Цветную капусту делю на соцветия, перец, баклажаны и морковь режу на кружочки. Кляр делаю из смеси пшеничной и кукурузной муки на минеральной воде. Обмакиваю овощи в кляр, обжариваю в большом количестве растительного масла, выкладываю на бумажное полотенце.
На сладкое будет торт «Для любимой бабушки». Беру 1 столовую ложку мягкого сливочного масла, смешиваю с 0,5 стакана грецких орехов и 1 стаканом сметаны. Добавляю 2 стакана муки и 0,5 чайной ложки гашеной соды. Отдельно взбиваю 2 яйца со стаканом сахара и ввожу в тесто. Делю на 3 части, выпекаю коржи. Для крема взбиваю миксером банку сгущенного молока с пачкой сливочного масла. Курагу замачиваю в кипятке, мелко режу, соединяю с кремом. Промазываю коржи приготовленным кремом, складываю друг на друга, собираю торт. Обмазываю его кремом по бокам и сверху, украшаю грецкими орехами, черносливом и курагой.