Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота представляет собой витамин С и играет важную биологическую роль для поддержания нормальной работы организма. Вещество содержится в свежей зелени (петрушка, базилик, укроп), овощах (капуста, картофель, томаты), фруктах (грейпфрут, лимон, апельсин), ягодах (черная смородина, земляника, облепиха). Богаты витамином С плоды шиповника. Аскорбиновая кислота не может синтезироваться в организме и должна поступать в достаточном количестве с продуктами питания. Потребность в ней возрастает при стрессовых ситуациях, нарушениях эндокринной системы, снижении иммунитета.

Полезные свойства

Витамин С принимает участие во многих биологических процессах в организме.

1. Синтез гормонов надпочечников (глюкокортикоиды, норадреналин).
2. Образование холестерина в печени и выведение его с желчью.
3. Поддержание нормальной работы нервной системы путем проведения нервного импульса через выработку дофамина, серотонина, адреналина.
4. Синтез коллагена в составе соединительной ткани, что положительно влияет на укрепление сосудов, костей, суставов, мышц и участвует в образовании роговицы, сухожилий, кожи, зубной ткани.
5. Обезвреживание свободных радикалов (антиоксидантные свойства) и предупреждение их разрушающего действия на ткани.
6. Поддержание работы иммунной системы путем воздействия на образование антител, интерферона, активации функциональной деятельности лейкоцитов.

Аскорбиновая кислота благотворно влияет на тонус сосудов, улучшает их устойчивость к неблагоприятным влияниям, приводит к нормализации давления и профилактике атеросклероза.

Недостаток и избыток витамина С

При недостаточном поступлении аскорбиновой кислоты с продуктами или плохом всасывании кишечником развивается гиповитаминоз, который проявляется следующими симптомами:

• вялое состояние, сонливость, понижение трудоспособности;
• низкий эмоциональный тонус, безразличие к окружающему миру (апатия);
• болезненные ощущения в мышцах;
• сухость кожных покровов, отшелушивание эпидермиса;
• петехии (кровоизлияния) на коже, воспаление и кровоточивость десен (гингивит);

При отсутствии или критично малом содержании аскорбиновой кислоты в пище, тяжелой патологии органов пищеварения появляются симптомы авитаминоза:

• снижение секреторной функции желудка;
• нарушение моторики кишки;
• гипохромная анемия;
• обильные подкожные кровоизлияния;
• выпадение зубов;
• снижение артериального давления, боли в сердце.

Избыток аскорбиновой кислоты возникает при бесконтрольном приеме вещества в виде медикаментов и сопровождается:

• повышением цифр артериального давления, учащением сердцебиения;
• диареей;
• чувством жара;
• раздражительностью, бессонницей;
• головными болями;
• самопроизвольными абортами.

Классическим проявлением недостатка витамина С считается цинга, которая проявляется у новорожденных детей при неправильном кормлении, а также у взрослых со скудным рационом.