5 простых рецептов десертов для начинающих кулинаров
В современной кулинарии существует множество кулинарных рецептов.
В статье собраны простые способы приготовления десертов для начинающих кухарей.
Торт «Муравейник»
Первый кулинарный опыт повара советую начать с приготовления удивительного по своим вкусовым качествам торт, который носит название «муравейник»
Для его изготовления понадобится всего четыре ингредиента: 400 грамм вареного сгущенного молока, пачка кукурузных палочек, 100грамм темного шоколада и сливочное масло (упаковка).
Сгущенку следует перемешать со сливочным маслом. Для этого удобнее всего воспользоваться миксером. В этом случае масса быстро приобретает однородную консистенцию.
В смесь добавить кукурузные палочки и все тщательно перемешать.
Готовый торт переложить в блюдо, посыпать сверху тертым шоколадом и перед подачей к сладкому столу выдержать блюдо в холодильнике для пропитки не менее одного часа.
Творожный десерт с ягодами
Опытные кулинары предлагают начинающим кухарям такой десерт.
Для этого следует подготовить творог в количестве 200 грамм, 50 грамм (2 ст. л) сметаны, 100 грамм клубники или спелой вишни, предварительно вынув косточки, 20 грамм (2 ч. л) сахарной пудры, одна спелая груша, небольшое количество овсяных хлопьев (горсть) и для украшения ядра грецких орехов.
Яство считается беспроигрышным вариантом при соблюдении определенной последовательности.
- На сухой сковородке обжариваются геркулесовые хлопья до тех пор, пока они не приобретут хрустящее состояние.
- Плод грушевого дерева очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
- Творог перемешать блендером со сметаной, сахаром и ягодами до однородного состояния.
- Подготовленную творожно-сметанную массу разложить по креманкам по слоям: первый слой должен содержать ломтики груш. Вторым слоем должна быть масса из творога, сахара и ягод. Завершающий слой — геркулесовые хлопья.
- Перед подачей к сладкому столу десерт посыпать тертыми ядрами ореха.
Бисквитный пирог из яблок — шарлотка
Рецепт этого десерта из яблок, запеченных в тесте, придуман личным поваром императора Александра I Мари Антуаном Каремом. Со временим, появилось большое разнообразие приготовления этого бисквитного пирога.
Для начинающих кондитеров выбран самый простой рецепт, не уступающий по своим вкусовым качествам более сложным рецептам.
Следует подготовить ингредиенты в таком составе:
- Пшеничная мука – 150 грамм (один стакан)
- Сахарный песок – 200 грамм (8 ст. л)
- 4 сырых куриных яйца
- 4 яблока (желательно кисло-сладкого сорта)
Яблоки очистить от кожуры и нарезать произвольно небольшими кусочками. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком.
В большую емкость поместить яйца, сахар, добавить щепотку соли и, используя миксер, взбить до образования пены.
Следующим этапом добавить в яично-сахарную смесь, просеянную через сито муку, непрерывно перемешивая.
Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
Форму, предназначенную для выпекания, следует смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Дно емкости выложить яблочными дольками и сверху залить жидким тестом и поместить в предварительно разогретую духовку примерно на 30 минут до появления румяной корочки.
Перед подачей к столу можно шарлотку украсить ягодами или присыпать сахарной пудрой.
Козинаки
Начинающим кухарям можно посоветовать приготовить в домашних условиях национальную восточную сладость – козинаки, соблюдая определенную последовательность.
Для этого надо подготовить три вида ингредиентов: арахис, мед и сахар.
Первым этапом следует 200 грамм плодов арахисового дерева поджарить и очистить от шелухи. Кондитеры советуют для улучшения вкусовых качеств лучше использовать сырой, очищенный арахис.
Затем подготовить форму, в которой будет выпекаться сладость. Ее следует смазать маслом и покрыть пергаментной бумагой.
Третий этап заключается в приготовление сиропа: 80 грамм жидкого меда смешать с 80 граммами сахара (3 ст.л) и довести массу на малом нагреве до однородной консистенции. Лучше для этого использовать способ нагрева на водяной бане.
Приготовленный сироп быстро смешать с арахисом, выложить в форму и разрезать на порции. После полного остывания блюдо можно подавать к сладкому столу.
Советы опытных кондитеров
- Чтобы при разогреве в микроволновке выпечки она не пересушилась, надо рядом с блюдом поставить стакан простой воды.
- Очищенные орехи, через некоторое время, при комнатной температуре приобретают горьковатый вкус. Чтобы они сохранили свои вкусовые качества, их следует поместить в пищевой пакет и заморозить в холодильнике.
- Если при выпекании кексов нет формочек, то их можно заменить, изготовив емкости из пергаментной бумаги.
- Чтобы печенье в духовке не пригорало, следует под формы, в которых оно выпекается, подсыпать немного соли.
- Сметана быстро сбивается, если в нее поместить яичный белок.
Автор: Стефан Боровицкий